Рожденная в Андах около 4000 лет назад считалась Священной, как основа питания инков и ацтеков. Киноа – это материнское молоко, которым можно питаться всю жизнь. Это одновременно молоко, хлеб, картофель и яйцо, выросшие на одном стебле. Киноа не содержит глютена, богато протеином и является одним из немногих растительных продуктов, содержащих все 9 незаменимых аминокислот.

Был известен индейцам Америки еще 8000 лет назад. Напитком из его зерен кормили новорожденных детей, а воины брали его в походы, как источник силы. Целебные и питательные свойства амаранта превосходят по концентрации содержания полезных веществ в одном растении все известные виды, в том числе женьшень и золотой ус. ООН удостоила амарант звания «Культуры XXI века».